独立起業支援!悩み解決館(fujiteru式創業ラボ日記)

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J-Net21起業マニュアル第2章㊹「準備"実践編"をしよう」店舗マニュアル作成のポイント

こんばんは、フジテルです。


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起業を思い立ったその瞬間から、実際の起業準備そして開業まで。
起業を目指す人のこんなときどうする?にお応えするマニュアルです。


【起業マニュアル第2章「準備"実践編"をしよう」】


「2−44 店舗マニュアル作成のポイント」


マニュアルを作成する目的は、以下の5つに集約することができます。


(1)店舗立ち上げスピードアップ
(2)サービス品質の安定化
(3)店舗オペレーションの安定化
(4)社員の意識統一
(5)社員の短期戦力化


マニュアルは、利用者がそれを読んで実際の行動に結び付けられる
ものでなくてはなりません。したがって、マニュアルの内容は
「具体的である」必要があります。たとえば、実際の行動に即した
チェックリスト、あるいはステップごとに何をすべきか、その場合に
どういう言葉を発するべきかまで指示したものが必要となります。



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J-Net21起業マニュアル第2章㊸「準備"実践編"をしよう」小売業の仕入ポイント

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【起業マニュアル第2章「準備"実践編"をしよう」】


「2−43 小売業の仕入ポイント」


かつてメーカーの力が強かった時代には「メーカーの販売代理業」と
言われた小売業も、買い手市場の現代では「消費者の購買代理業」と
なっています。この言葉は顧客ニーズをとらえた品揃えの必要性を
示す重要な言葉といえます。顧客ニーズに合った適切な品揃えを
行なううえで必要な情報収集のポイントについてご紹介します。


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J-Net21起業マニュアル第2章㊷「準備"実践編"をしよう」アルバイト採用の実務(面接編)

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【起業マニュアル第2章「準備"実践編"をしよう」】


「2−42 アルバイト採用の実務(面接編)」


面接のポイントは限られた時間にどれだけ応募者の適性と可能性を見いだせるか
にあります。そのためには場数を踏み、多くの面接を重ねて応募者の採用ときの
印象と採用後の仕事ぶりや段階的な成長度を比較し、自分自身のケーススタディ
としてインプットを積み重ねることです。
面接で大切なのは段取りです。せっかく自店を選び縁あって応募してくれた人
ですから店側も大切に扱いたいものです。パート/アルバイトの応募範囲を見れば
分かることですが、大多数が通勤時間15〜30分以内であり、自店の主要顧客の
来店範囲である商圏と重なることを忘れてはなりません。たとえ、不採用の場合
でも主要商圏内の大切なお客様の一人であるということにほかなりません。
したがって、店や面接者であるオーナーや店長の第一印象や対応が大変重要な
ポイントになります。


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J-Net21起業マニュアル第2章㊶「準備"実践編"をしよう」アルバイト採用の実務(準備編)

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【起業マニュアル第2章「準備"実践編"をしよう」】


「2−41 アルバイト採用の実務(準備編)」


恒常的な人手不足に対応するためには、適正人員を基に年間で採用計画を
立て、常に事前に手を打てることが要求されます。それらを具体的に示した
ものが、人件費コントロールの基本とも言える「店員年間採用計画表」です。
作成後は「パート/アルバイト年間採用計画表」に従い、現状の在籍人員数や
個人別の作業レベルを常に把握し、前月や前々月といった早めの時期に
必要人員を確保できるよう手配することが、店長の人件費管理に関する
重要な職務となります。


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J-Net21起業マニュアル第2章㊵「準備"実践編"をしよう」媒体別広告費の目安

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【起業マニュアル第2章「準備"実践編"をしよう」】


「2−40 媒体別広告費の目安」

広告にかかる費用には、広告費と広告制作費があります。その違いを、
ある店が開店情報を雑誌に出すという例で見ていきます。広告主は、
広告を掲載したい雑誌を発行している出版社へ広告スペース(サイズ)
に応じた「広告費」を支払います。また、広告物の作成を広告会社か、
または広告制作会社に依頼します。このときに発生する費用を、
「広告制作費」と言います。


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J-Net21起業マニュアル第2章㊴「準備"実践編"をしよう」求人広告の効果的な使い方

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「2−39 求人広告の効果的な使い方」


現在は「雇用流動化時代」と言われており、転職経験をもつ社員の割合が
増えてきています。また、企業の経営戦略のもとに正社員だけではなく、
契約社員や派遣社員という雇用形態をとるところも増えてきています。
そのため、企業の多くは常に優秀な人材の確保に努めなければならない状況に
あると言えます。自社の希望にあった人材を見つけるためには、効果的な
採用活動を行うことが大切です。


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J-Net21起業マニュアル第2章㊳「準備"実践編"をしよう」パート・アルバイト採用の留意点

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「2−38 パート・アルバイト採用の留意点」


少子高齢化、労働力人口の減少、女性の社会進出に伴いパートタイム労働者に
対するニーズはますます高まっており、最近では、短時間労働者の仕事の内容は
専門的な職種にまで広がりその責任も重くなる傾向があります。少子化・高齢化に
よって中長期的には労働力不足が懸念される日本企業においては、重要な戦力と
なりうる短時間労働者の処遇には、こうした法律に基づいて、細心の注意を
払っていく必要があります。



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J-Net21起業マニュアル第2章㊱「準備"実践編"をしよう」販売計画を立てる

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「2−36 販売計画を立てる 」


いかに優れた商品・サービスを開発しても、売れなければ事業として
成功しません。 販売計画は、事業を展開していくうえで経営の基本的な
あり方を示すものです。 販売計画を立てるうえで必要なことは、
売上目標を達成するために、どのような商品・サービスを提供し、
その顧客ターゲットをどこにおくかなどを策定しなければなりません。


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J-Net21起業マニュアル第2章㉟「準備"実践編"をしよう」面接、採用のポイント

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「2−35 面接、採用のポイント」


お客さまからみれば、自店で働く人は正社員もP/Aも同じです。何か問題を
起こした際に「P/Aだから仕方ない」ではすみません。そのような対応をすれば、
そのお客さまは二度と来店してくれないでしょう。P/Aの採用も正社員同様、
慎重に行う必要があるのです。面接で合格すれば、いよいよ採用です。せっかく
採用するわけですから、P/Aには少しでも長く自店で働いてもらいたいものです。
それにはやはり最初が肝心です。


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J-Net21起業マニュアル第2章㉞「準備"実践編"をしよう」アルバイトを募集する

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「2−34 アルバイトを募集する 」


飲食店では、正社員に比べて人件費を低く抑えられるパート・アルバイト
(以下P/A)は従業員としてなくてはならない存在です。しかし、多くの店では
「P/Aが思うように採用できない」とお困りなのではないでしょうか。P/Aを
募集している飲食店は数多く存在し、飲食店以外でもP/Aの勤務先はあります。
自店のP/A採用を有利に進めようとするには、同業他社だけではなく、ほかの
すべての業種・業態よりも魅力ある募集内容でなければならないのです。
P/Aを採用する際のポイントをご紹介します。


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